Důkaz škrobu

Jod se v analytické chemii využívá k důkazu škrobu a opačně (viz video 13). Nejčastěji se k tomuto účelu používá Lugolův roztok.


video 13	video 14

Pomocí jodu se dá škrob dokázat i v mnoha potravinářských výrobcích a rostlinách (viz video 14). V praxi se k detekci oxidačních činidel často používá tzv. jodido-škrobový papírek, což je papír napuštěný směsí škrobu a jodidu sodného (či draselného). Modré zbarvení (vzniká komplex jodu a škrobu) indikuje pozitivní důkaz.

další informace o tématu (česky)
další informace o tématu (anglicky)